O segredo da massa integral é que esta possui mais fibras na massa, sendo que as fibras dão saciedade, além de fazerem com que a velocidade de digestão dos hidratos de carbono diminua, o que faz com que a fome demore mais tempo a voltar. Ao contrário, na massa normal, por possuir muito menos fibras, os hidratas de carbono transformam-se rapidamente em açúcar no sangue, fazendo com que dispare a produção de insulina, hormona esta que, em excesso no organismo, faz com que aumente o stock de gordura, especialmente na zona abdominal, dando origem aos indesejados pneus